凉拌鸡丝粉皮
资料
天津粉皮五张，鸡肉十二两，西芹四两，甘笋二两，生抽一汤匙，糖一茶匙，麻油三茶匙，蚝油一汤匙。
操作步骤
1. 天津粉皮先用开水浸泡10分钟，再用冷水浸泡，切成粉皮丝后，再次用开水浸泡十分钟，最后摊开放凉。西芹和胡萝卜切丝，焯水后放入冷水中冷却，沥干水分；鸡肉蒸熟后泡入冰水中冷却，再切成鸡丝。
2. 将生抽、糖、麻油和蚝油混合成调味汁，加入鸡丝搅拌均匀，使其充分入味，之后将其沥干。
3. 将粉皮、胡萝卜和西芹放入调味汁中搅拌均匀，使其充分入味，再加入鸡肉拌匀后，置于冰箱中冷藏。
小窍门
清新爽口，有益健康
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