美容养颜的番茄蹄花煲
素材
两只猪蹄、一斤西红柿、葱姜适量、少许白酒、几颗八角、适量盐、糖和番茄酱。
操作步骤
1、将猪蹄彻底清洗干净（我买的猪蹄一根毛都没有，清洗起来非常方便），用沸水焯烫两次，以去除血沫、杂质和猪蹄特有的腥味。葱姜切片备用，西红柿洗净备用。
2、将猪蹄放入砂锅，倒入温水至没过猪蹄，加入葱姜、一大勺白酒和一个八角。用大火加热至沸腾，撇去浮沫后，调至最小火慢炖。待猪蹄煮至八成酥烂时，加入适量盐调味，继续炖煮至猪蹄完全软烂即可。
3、趁热将煮熟的猪蹄脱骨撕成小块。将西红柿切成小块备用。锅中加少许油，待油热后放入西红柿翻炒，直至炒出汤汁。然后加入一小勺番茄酱和一小勺糖调味，最后再加入一小勺盐继续翻炒。
4、当西红柿翻炒至软烂时，将猪蹄块放入锅中一起翻炒几下，然后把猪蹄和西红柿一同放入之前准备好的砂锅中，使糖、猪蹄和西红柿充分融合。
5、保持中火焖煮20分钟，然后关火。最后，撒上少许香菜或葱花进行装饰。
小窍门
如果家中有斧头或砍刀，可以先将猪蹄剁开再炖，这样更容易炖烂。若没有合适的工具，就不要勉强，以免损坏菜刀。
2、先用沸水汆烫两次，能够有效去除猪蹄的污秽和腥味。炖煮时加入白酒，既能进一步去腥，又能提鲜。
3、炖猪蹄超级省火的窍门可谓一通百通，特别适用于那些难以炖烂的豆子和蹄筋。煮豆子时，我们可以这样做：盖上锅盖，用中大火烧开并保持沸腾10分钟，然后关火，焖着半小时。等锅凉了，再次开火煮沸10分钟，继续焖半小时。如此反复两到三次，猪蹄必定炖得酥烂。此方法尤其适合在周末或空闲时使用。
4、炒西红柿时，只需滴几滴油，再加入少量番茄酱以提升味道，添加一勺白糖则能起到增鲜的效果。
在最后的炖煮阶段，将之前煮猪蹄时所得的汤加入，这汤含有丰富的胶原蛋白，使得味道比单纯使用清水炖煮时更为出色。由于冷却后会凝固，其质地比皮冻还要坚实。
有关
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10条评论
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