美容鲁菜——水晶肘子
素材
带皮猪肘子一个（约1500克），猪皮250克，葱段和姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克。
执行方法
1. 把猪肘子刮洗干净后从中间劈开，同时将肉皮也处理干净。然后将肘子和肉皮一起放入汤锅中煮至五成熟后捞出，去除肘子骨，切成两块。用刀将肉皮上的肥肉去除并切成细丝。用菜叶包裹花椒。
2. 取一个干净的盆，将肘子肉放入其中，撒上肉皮丝，加入葱段、姜片、花椒、料酒、精盐和味精。将清汤烧沸，撇去浮沫后，倒入肘子盆内。用旺火蒸肘子，直到肘子蒸烂。蒸好后，取出挑去葱姜、花椒，稍微晾凉后切成块或片装盘即成。
有关此事
水晶肘子，这道菜不仅以肘子为主料，还因其晶莹剔透的外观而得名，被誉为美容佳品。
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