炖鸡汁怎么做？
色香味： 汤汁鲜美，肉质鲜嫩，回味纯正
主要原料：一只重约1500克的肥美鲜母鸡
100克拘杞、20克老姜，再加入0.5克味精、1克胡椒粉和2克精盐作为辅料。
创作：
母鸡宰杀后退去羽毛，取出内脏，清洗干净，再将鸡的头和脚砍掉。随后，将整鸡放入锅中，加入清水，用旺火烧开，撇去浮沫，再放入老姜和用白纱布包好的枸杞。
在移至焖炉内，以微小火焖煮4小时（如使用嫩鸡，则为3小时）。炖煮完成后，取出鸡肉，用筷子轻轻拨开，去除脊背骨和老姜，然后加入枸杞即可。
在食用时，将鸡肉丝和鸡汤倒入碗中，然后调入适量的味精、精盐和胡椒粉，再根据个人口味添加一些新鲜的嫩菜，即可享用。
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